油条精和泡打粉哪种好？或者别的也行

2024年12月05日 02:28

有3个网友回答

网友（1）：

泡打粉不允许炸油条，超范围！外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

网友（2）：

自己吃不用放乱七八遭的东西多揣几遍揣一次，隔二十分钟再一次反复三次

网友（3）：

放面欣酥。