说法语。但一般像这种边界城市都是2种语言共存的，法语或德语。像那里很到小镇的名字都是德语的。
除了法语、德语，还说当地方言：阿尔萨斯语。当然，作为大城市，那里的人们英文也很好。
斯特拉斯堡是欧洲会议所在地，在哪里是欧洲各国语言的大汇集地，但是还是以法语为主，同时各种欧洲语言都被使用。
法语但也有说德语的，不过不是标准高地德语。当然，也有英语，毕竟是欧洲议会所在地。
