就业协议书只是表明一种就业意向，它归教育部管理，但劳动合同是一种与劳动相关的协议书，受劳动部管理。
就业协议书的签订可以约定一些工作后的内容，但我的理解可以约定一些企业规章制度中不存在的东西（比如刚去时的食宿安排等）和约定一些最低标准的东西（如转正后的最低待遇问题）。可是，就业协议书是一个计划经济时代的产物，它只是更多用来办理户口和梁油关系的东西，没有太多的实际意义。
而劳动合同书一般都约定了劳动过程中可能出现的各种情况，即便是有一些内容没有约定，企业也可以在法律法规的范围内，根据企业自身需要制定一些企业规章制度加以规定和约束。这是法律赋予企业的权力，但这种规章制度的生效要按照法定的程序，经员工大会或员工代表大会讨论通过后才生效。也正是因为这所以一些协议书的约定会出现和本企业规章制度不一致的地方，我也不知道该怎么处理。
根据劳动法律规定，劳动者在试用期间可以随时提出离职。没有劳动手册和毕业证，并不影响劳动合同的签订，只要双方愿意。但双方在就业协议书中约定了违约责任的，是要支付违约金的，违约金的计算国家教育部门好像有规定，具体不太清楚。
16周岁以上可以签劳动合同，在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动法》第十五条 禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。
文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
毕业之后可以签就业合同，但之前签的只是就业协议书，因为没毕业前没有签正式就业合同的权利，只有拿到学校发的派遣证才能和公司签正式就业合同
赔不赔偿违约金也是因公司而议，有的公司也不一定非要违约金的
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