1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
凉拌，放蒜汁儿
筋斗，脆，香
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