鲜辣椒酱的做法最正宗的做法

2024-10-31 20:20:07
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网友(1):

新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法,与大家分享一下。

第一种

材料:鲜红辣椒5斤,盐0.5斤,花椒50克,蒜、姜各50克。

做法:

1.把辣椒洗干净,晾干水分,然后去柄和籽剁碎(这一步一定要戴一次性手套,否则手指会把辣椒素伤到,特别难受),个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好。

2.按照一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐,蒜和姜剁碎,花椒炒香压碎,一起加入辣椒碎里,搅拌均匀,装瓶,腌制5天即可食用。

我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天,做五香辣萝卜条,口味更佳。

第二种

材料:新鲜辣椒5斤,葱、蒜、姜各50克,盐30克,甜面酱、干黄酱各1斤,食用油200克。

做法:

1.新鲜辣椒洗干净,去籽去柄剁碎;葱、蒜、姜剁碎。干黄酱加水卸开。

2.油放入炒锅烧热,先放入葱蒜姜小火炒至没有水分,别着急,这步需要一段时间。

3.锅里放入甜面酱和干黄酱继续小火炒,直至没有水分。

4.锅里加入辣椒碎继续炒,直至炒到没有水分,炒出红油,加入盐,搅拌均匀即可。