大家有没有吃过窝窝头,它在您的记忆里窝窝头是什么样子呢?窝窝头又叫干粮,是几十年前饭桌上的主要食物,在贫困的时候只有有钱人家才能吃上的“美食”,如今只有中老年人才喜欢吃,年轻人很少吃。今天回老家,妈妈蒸了一锅窝窝头,让我尝尝。
在我的记忆里窝窝头特别的干硬,咬一口在嘴里,嚼半天都咽不下去,感觉特别的磨嗓子眼儿。妈妈说现在的窝头和之前不一样了,以前是因为太穷了,只能吃得起玉米面,现在生活条件好了,人们就开始注重窝头的营养成分和口感了。
我尝了两口,我的天呀,现在的窝头真是太好吃了!又香,又软,还特别的细腻。蒸窝窝头,只用玉米面大错特错!面糊里加点它,香甜软绵,越吃越香!如今的窝窝头已经成为一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受现现代人的喜爱。吃惯了精米白面的朋友们可以尝尝鲜。
大窝头口感太粗糙,如果经常吃,恐怕没几人喜欢。小窝头的口感好,色泽金黄、小巧玲珑、上尖下圆、松软甜美,吃上一口,让人回味无穷。
所需食材:玉米粉500克、黄豆粉250克、白糖120克 、糖桂花60克、热水460克。
制作方法和步骤:
第一步:将玉米面、黄豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌匀,加热水烫透,再用手揉成均匀光滑的面团
第二步:将面团搓成长条,然后制成6g大小的面剂子。把窝窝头捏成球状,要密实!一大拇指为中心转圈,作出窝窝来,顶部也要捏出尖!
提示:做之前手上醮上一些凉水,粉面才不会太过沾手。窝窝头生坯的厚度一般为1-2厘米,内壁表面都要达到光滑。
第三步:将做好的生坯放入刷了薄薄一层油的蒸笼(或铺上湿蒸布)中,用沸水旺火蒸制约10-15分钟成熟即可。
玉米粉500克、黄豆粉250克、白糖120克 、糖桂花60克、热水460克。将玉米面、黄豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌匀,加热水烫透
玉米面、和面的比例是2:1。食材:玉米面400克、黄豆面200克、白糖100克、小苏打5克、开水350克盆里加入400克玉米面、200克黄豆面、100克白糖,混合均匀,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉一下。加入5克小苏打,下手揉成光滑面团,放着松弛10分钟,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉成长条状,
窝窝头的做法有很多种,玉米面和白面,玉米面和豆面等都可以来做窝窝头,不过很多人都喜欢用玉米面和豆面来做窝窝头,做出来的窝窝头吃起来特别好吃,让人吃了回味无穷,玉米面、豆面的比例是2:1,也可以根据自己的口感来调整,我们家都是自己家种的玉米和豆子磨的面,做出来的窝窝头吃起来特别的香。
将玉米面、豆面和白面按照1:1:1的比例混合好,加入白糖和酵母粉,倒入清水揉制成面团进行发酵;发酵好后制成窝窝头生胚,放入蒸锅中蒸熟即可食用。