蛋白质摄入不足将发生一系列生化、生理和病理变化。最敏感的是引发消化不良，导致腹泻、失水。蛋白质缺乏的同时影响到能量的缺乏表现。一方面表现为消瘦型营养不良。皮下脂肪减少或消失，皮肤干燥、松弛、失去弹性，并易感染其他疾病而造成死亡。另一方面表现水肿型营养不良，严重者全身浮肿。儿童发生蛋白质缺乏的直接症状适应性儿童大脑发育。蛋白质缺乏免疫力下降，易感染疾病。肝脏不能维持正常功能，国内外流行学调查表明，低蛋白质的饮食，同时伴有高碳水化合物膳食，是导致胃癌的危险因素。
蛋白质摄入不足对人体的影响
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