你的
卤水
咸味
不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,
外层
的
盐分
重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的
味道
很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的
口味
要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的
鲜味
最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.
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