排骨有多少种做法。分别叫什么名称？

20种

这是其中一种

私房红烧排骨

1. 排骨焯水过冷水沥干备用。

2. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

3. 煎好的排骨备用。

4. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

5. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

7. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

8. 炖开放盐，再炖到干就好了。

   希望得到你的采纳

糖醋排骨
食材用料：

猪肋条骨400克

熟芝麻10克

生姜一块大约10克相克食物

冰糖或白糖（20克 50克）

香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相克食物

香油5~10克

盐适量

八角1个

花椒10粒

大葱一段相克食物

料酒少许

干淀粉适量

菜谱做法：

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可

红烧、糖醋、炖汤