怎么判断蜂蜜的真假啊？

首先你的手头上一定要有货真价实的蜂蜜，这样才可以有一个做对比的东西，就像物理里面做实验的时候，使用对照实验一样的道理。然后我们准备两个透明的瓶子，分别将瓶子里装满完全一样的水。装满之后，再分别把我们准备的真蜂蜜和你想要检验的蜂蜜倒进水里面。然后我们做要的就是疯狂的摇晃这个透明的瓶子，然后静置观察这个瓶子里面蜂蜜会发生什么样的变化。摇完之后你就可以发现你的真蜂蜜是非常浑浊的液体，这个时候你在观察你想要检测的那一杯，如果他和你的真蜂蜜一样的话，那么他也是真的，如果他变得特别的清澈，那么就说明他是假的。

其实有的时候不需要这么麻烦，闻一闻蜂蜜的气味也可以分辨的出来。如果是真的蜂蜜的话，会有一股淡淡的花香味，非常的好闻，但是如果是用化学成分调制出来的蜂蜜，味道相比之下会有些让人觉得很不舒服。尝一尝也可以分辨真正的蜂蜜，可以感觉到一点酸酸甜甜的感觉，但是假的蜂蜜只有甜却没有酸，就像是在吃糖一样，非常的腻。

如果在冬天你的蜂蜜结晶了，那么你可以挖出蜂蜜的晶体，用手摸一摸。如果他很像白砂糖的质感，然后吃进嘴巴里又是非常甜甜的，就像在吃白砂糖一样，那么你的这瓶蜂蜜可能就是真的。真正的蜂蜜都非常的粘稠，很难从罐子里面倒出来，而一般假的蜂蜜都比较的稀。

　　一、掺水。一般蜂蜜没有往里掺水里的，只有生产出来的不成熟蜜，水分过高，进行浓缩去水的。我至今尚未听说过，故意往蜂蜜中添水的事情。

　　二、糖类。掺糖的太多了，检测有点费劲，你可以找有关部门测一下碳4的含量，很容易就测出是否掺糖。但手工测糖比较麻烦，也不一定能测准，我后面会提供一些方法。

　　三、蜜露，本来就是蜜加了一些提取物，蜜露和蜜汁不属于伪劣产品。比如自然界产不出银杏蜜，许多生产企业就在蜂蜜中加入银杏提取物，这种银杏蜜露并不是伪劣产品。

　　我下面的贴的第二篇《鉴别蜂蜜好坏的简易方法》，还是有点不靠谱，靠这种方法鉴定不出来劣蜜。仅供你参考吧！

　　如何识别蜂蜜的好坏

　　蜂蜜的鉴别方法一般分为以下五种：
　　(1)掺饴糖的检测法：取蜜一份，放入试管中，加入水4份，使其成为稀溶液，逐渐加入浓度为85％的酒精。如有饴糖掺入，便生成许多白色絮状物；若略有混浊，无白色絮状物发生，方为纯正蜜。
　　(2)掺蔗糖的检测法：取蜜一份，加水稀释后，再加硝酸银数滴于稀蜜液中，如微浊，即纯正蜜，否则便掺有蔗糖。
　　(3)掺面粉、糊精或其他淀粉的检测法：取蜜2克，加净水20毫升，煮沸后放冷，加碘液2滴，如呈蓝色、绿色或红色，就证明有淀粉杂质的存在。
　　(4)蜂蜜中杂物的检测法：取蜜一份，加净水4～6份溶解稀释后，静置一天后观察。看不到沉淀物时，表明蜜汁优良；沉淀物越多，说明蜜中的夹杂物越多。
　　(5)蜂蜜浓度高低的测法：①磨墨法：取优良墨一锭，将检验的蜂蜜样品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨0．5分钟左右，然后看墨是否沾染皮肤。若是蜂蜜质量优良，浓度高，则墨始终不沾染皮肤。其原因是墨中的炭分子在高浓度蜜中难以扩散，故不易沾染皮肤；低浓度蜂蜜含水量高，墨中炭分子容易扩散。不沾皮肤的蜂蜜证明其浓度高，是优质标蜜，否则不合格。②试纸渗透法：取受验样品滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无水的渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环；若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。【摘自《蜂蜜治疗与保健偏方》中国商业出版社2006年4月版 孙潇潇/编】

　　鉴别蜂蜜好坏的简易方法

　　1．一看
　　蜂蜜的色泽是鉴别其品质优劣的重要依据，一般纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光亮透明，呈黏稠状，无杂质为佳品。鉴别方法：将蜂蜜放入玻璃杯中，凡是呈特浅琥珀色，光泽油亮，透明度好，晃动玻璃杯时蜂蜜颤动小，停止晃动后，挂在试管壁上的蜂蜜液缓缓流下的是品质较好的蜂蜜。相反，凡是黑红色或暗褐色，光泽暗淡、混浊的均为劣质蜂蜜。蜂蜜液黏稠而透明，但光亮度差，颜色特别鲜艳，此种蜂蜜可能掺入白糖，或加入了化学染料。
　　2．二尝
　　纯正蜂蜜味又甜又浓，具有特有的蜂蜜香味，而且口感绵润清爽，柔和细腻，喉感略带麻辣，后味长。而含糖的蜂蜜虽有甜味，有蔗糖味，但香味差，后味短。掺入淀粉的蜂蜜，味平淡，甜味下降，香味减弱。
　　3．三闻
　　蜂蜜都有不同的宜人芳香、清香气味，如紫云英蜜、荔枝蜜、刺槐蜜，有醉人的馥香味，野菊花蜜则有淡淡的浅香味。发酵的蜜有酸味、酒味，放置时间过久的蜜有陈腐味。
　　4．四滴
　　优质蜂蜜含水量很低，将蜂蜜滴在纸上，如果凝结成珠而不会很快浸透扩散，就是好蜂蜜。而掺假蜜滴在纸上呈点滴状，并且很快散开，出现明显的水圈，说明掺有蔗糖或水。
　　5．五烧
　　取适量蜜涂在纸上用火烧，纯蜜在燃烧中可全部烧完；而掺水蜂蜜则有噼噼啪啪的响声，而且不易点燃。
　　6．六捻
　　用手指捻可以判断液态蜜的稠度以及结晶蜜的真伪。取少许蜜置于拇指与食指间搓捻，任何蜂蜜的结晶都有绵软细腻感觉，并很快搓化结晶粒，无坚硬如沙砾样感觉；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以搓化，有明显的坚硬似沙砾样感觉。

　1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
　　2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
　　3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色
　　4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
　　5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
怎样辨别蜂蜜真假 教你5个小窍门轻松辨别真假蜂蜜
　　6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。
　　7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
怎样辨别蜂蜜真假 教你5个小窍门轻松辨别真假蜂蜜
　　8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。
　　9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
　　10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
　　11、选蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

教你科学鉴别蜂蜜真假：

1、光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

2、含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

3、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

4、含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5、含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

6、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

7、口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

8、闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质，黏度小、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、
亲口尝
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感、
用心看
看颜色、淡黄色或琥珀色：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深，容易流动，则可能是掺了水的。
鉴别蜂王浆的方法：液面平整，有轻微的淡酸味；区别掺有淀粉的蜂蜜。
四，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄；二是少用糖，而假蜂蜜无变化或更黏稠、无气沟，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，呈白色；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥。
另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别；看标签，不要用温度太高的水冲饮，滞而不沾，流而不畅，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉，加适量水，煮沸：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上、果葡糖浆等成分。
二，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮：将少量蜂蜜放入杯中；区别掺有杂质的蜂蜜；三是用饴糖，多用水、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂
一。若蜂蜜极稀，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀