话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。
用料
排骨 400克
自制话梅(加两匙话梅水) 8颗
老抽 适量
冰糖 适量
姜 5片
话梅排骨(自制话梅版)的做法
准备好话梅，我用的自制的话梅(见菜谱)，个人觉得味道比市售的好很多，加了两勺腌制话梅渗出的话梅水。
排骨切成2-3厘米的段，用清水泡出血水，冲洗干净，沥干水备用。
锅里放油烧热，放入姜片，再放排骨，煎至两面金黄，放入少量冰糖炒上色，倒入一点老抽翻炒均匀。
倒入话梅和话梅水翻炒均匀，再加入清水，没过排骨，大火烧开后，慢慢炖至汤汁浓稠即可出锅。
开吃喽！
小贴士
如果不喜欢太甜可以不加冰糖，自制的话梅融合了酸、甜、咸、香，连调味品都省了，很划算有木有？哈哈~~
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