速冻饺子做煎饺小窍门

小麦面粉、猪肉馅
制作步骤
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分
煎饺
煎饺
的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可 [2]
做法三
主料：猪肉馅、藕、鸡蛋
辅料：葱花、姜末、料酒、盐
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3. 往一个方向拌匀成肉馅。
4. 取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5. 饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7. 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8. 大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9. 倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10. 这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12. 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。 [3]
煎饺和锅贴的区别编辑
有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
营养价值编辑
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 [4]
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫

冻饺子该怎么做成煎饺呢，我来介绍一下我的做法，方法很简单，而且营养，特别适合早餐呢。

做法如下，🍎👇

1 平底锅加热，放少许油，冻饺子不用解冻，直接煎就可以，把冻饺子在平底锅里挨个摆好，小火煎3，4分钟，底面煎成金黄色，这时你会发现冻饺子慢慢开始融化变软了。

2 然后倒入适量的清水，水量大约到饺子底部高度的一半就行，注意是饺子底部高度的一半，不是整个饺子的一半，那样水就多了哦，水量根据饺子底部高度而定。因为个人包的饺子馅多少都是有差距的，所以底部高度不一样。如果喜欢更软一点的，可以稍微多一点水，水可以淋到饺子上面。然后盖上盖子，小火焖煮5，6分钟，（肉馅的适当延长2分钟）打开盖子，这时锅里还会剩下少许水，发现饺子已经完全变软基本熟了。

3 准备2个鸡蛋，加一点盐和葱花搅成蛋液，趁锅里还有水的时候，（有水饺子才软乎）倒入蛋液，小火，盖上锅盖，让蛋液凝固。等到鸡蛋熟透了，大约3分钟，饺子也好了，饺子皮软软的，和蒸的没有差别，比煮的要好多了，不用担心破皮，喜欢吃煎饺的伙伴可以试试。

4 重要的是，有饺子还有鸡蛋，不但味道鲜美，而且营养全面。

温馨提示，煎的时候用小火慢煎，让饺子从外到内慢慢受热，避免造成表皮熟了而馅没熟透。中间一次最长的加热是一个重要的过程，这一步相当于蒸饺子，别开盖，有蒸汽饺子才能熟透。肉馅适当延长时间，保证熟透。