油条很多人爱吃，早上晚上配上豆浆稀饭都很不错，老少皆宜的美食，虽然它是一种油炸食物，但是口感太好吃了，吃起来真香，很多时候禁不住就想吃一两根解解馋，不过有些朋友认为油条不健康，其实不管吃什么都要有度，只要吃油条不要天天吃，别吃的那么夸张就好了，我家一个星期炸一次油条过把瘾，不知道你对油条什么看法？爱吃油条的朋友就跟着我一起做。
炸油条有很多方法，可以用酵母粉、可以用泡打粉，不论哪一种做法，都能做出来金灿灿的油条，但是和外面的油条比较，口感上总觉得差那么一点意思，没有外面的好吃，估计你也发现了，外面的油条更加酥脆，香味更浓，那还是因为配方不一样造成的，所以以前尽管自己可以炸出油条，但在街上遇到炸油条了，还是会买上几根带回家，孩子也发现外面的好吃，见到了就想要。
之前只知道配方不对，可又不知道外面的油条怎么做的，幸好最近大姨有了卖炸油条的想法，她专门去学了一段时间，这不刚出摊，生意就很火爆，特别是下午五六点的时候，只要经过的人都会买，一人至少买五根，这种场面着实让人羡慕，我还说估计要不到一年表哥买房钱都挣出来了，大姨听了乐的合不拢嘴。随后我问了大姨做油条的配方，大姨告诉我这么做，不用酵母不用泡打粉，做出来的油条金黄酥脆，特别好吃。
今天我用大姨告诉我的小秘密做了油条，没想到非常成功，口感和外面一个样，非常好吃，这个方法分享给大家，只要用它就可以了，它就是无铝油条膨松剂，在家自制油条，可以将水换成鸡蛋和牛奶，这样做出来更美味。炸油条老板教你这么做，不用酵母不用泡打粉，金黄酥脆一次做成功！
准备面粉500克、鸡蛋1个、牛奶260克、奶粉20克、无铝油条膨松剂20克、食盐6克、食用油30克，另外还需要一些炸油条的食用油。（无铝油条膨松剂它是一种新型食品添加剂，符合国家食品卫生标准的，不要过于担心）
有高筋面粉尽量用这个，没有就用普通面粉，将面粉、无铝油条膨松剂、奶粉混合在一起，搅拌均匀待用。再将鸡蛋、牛奶、食盐、食用油倒入另一个碗中搅拌均匀，直到盐融化。
接着将混合溶液分次倒入混合面粉中，搅拌之后，揉成面团，盖上盖子，醒面十分钟，时间到后，再揉一会儿，将面团揉到表面光滑，再次盖上盖子，醒面至少40分钟。
时间到后，将面团取出来，直接整理成长条，不要再揉搓了，压扁之后，用刀切成几份，取一份小面团，擀成0.5厘米厚的长方形面片，切成小段后，两两叠加，用筷子在中间按压一下，两头捏紧。
锅中加入足量食用油，烧热到五成热时，一手捏住一头，拉伸一下，放入油锅中，炸的时候，要不断翻动，受热均匀后，油条会快速膨大，炸成金黄，就可以捞出了。做好的油条，咬上一口非常酥脆，好吃的不得了，你也快来试试吧，保准你也爱吃。
按照上面的步骤来做，如果你还不能炸的很成功，那说明炸的时候方法不对，要注意这些：
首先油温一定要适合，我炸油条的时候，就遇到过这样的情况，比较心急，油温还没有上来，我就将油条丢进去了，导致做出来的油条比较硬，油温合适了，油条下锅后，可以快速飘起来，快速膨大，不过油温也不能太高，高了油条容易炸糊。
其次油条下锅时，油条要在油面停留几秒钟再松手，全部入锅后，记得要快速翻动，保证所有面都可以受热，只有每个面快速膨大的油条，口感才好。
爱吃油条的朋友，快依照这个方法做的吃吧，一次就能成功，很好吃呢。
掌握好发酵的时间和揉面的手法，要用温水揉面，发酵时间最好是一个晚上，而且要掌控好油温，不可以让油温过热。
正确炸油条的步骤：1.准备好所需食材、2.将食材按比例加入盆中，揉成光滑的面团、3.静置发酵，发酵后切段准备好、4.调好油温，下锅油炸，注意翻面，炸至两面金黄即可。
做油条要用高筋面粉，这样可以让油条变得蓬松，外酥里脆，下锅时要用冷油下锅，使油条受热均匀，加入鸡蛋会让其变得金黄。
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