这个问题是两问呢
做鱼丸的话
在内陆用淡水鱼才会有这个问题
在沿海
用海鱼做的话
就没这个问题咯
用淡水鱼做鱼丸
先去鳞
去鱼皮
然后
从鱼尾
向鱼头
用刀刮其肉
是刮哦。。。把鱼肉刮下来后
大刺
就没有了
但是还有小刺
在砧板上垫块布
将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清
和盐哦。给少许淀粉也可以。
切鱼片
去鱼骨
没有什么好办法，只有顺鱼骨
的纹路来切然后把鱼骨挤出来
以上ZZ说的
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