东北大酱一斤干酱块应放多少盐？

2025年03月21日 23:38

有2个网友回答

网友（1）：

东北大酱的做法是很有讲究的，也是东北人民独有的大酱做法，如果你是比较年轻又喜欢吃东北大酱的朋友，正宗东北大酱的做法。

我先来回答你的问题

正常的干酱块儿，一斤酱块四两盐，这是最标准的东北大酱酱块和盐的比例，按照这种比例做出的大酱，咸淡符合大众口味。

网友（2）：

东北大酱一斤干酱块应放7-8克盐。首先，从食材清单方面来看，东北人喜欢吃甜口的，因此在制作过程中要加入较多的糖色，而糖色本身就是靠盐提炼出来的，所以在做东北大酱时必须要放盐；其次，从制作步骤来看，东北人喜欢把豆角或者茄子等蔬菜腌成咸味，然后再用大酱炒熟，这样可以很好地释放出蔬菜中的盐分，使得整道菜变得更加鲜美。