羊肉泡馍的馍是用发面还是烫面还是死面啊？

用发面，以下是具体做法。

主料：面粉235克、水155克、酵母3克、盐适量

步骤：

1.食材准备 好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜，将面团发酵好

3.发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织

4.将发酵好的面团取出，排气后搓成长条

5.分成均匀的八份

6.取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状

7.在中间倒入少许油

8.继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。

9.收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整

10.将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状

11.不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄

馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克
汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量
配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许
馍的制作：
1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟
4.将酵母水倒入面粉盆中
7.待面团涨发至1.5-2倍大
8.取出重新揉圆
9.搓成长条状，分切成等量的小剂子
10.逐一搓圆
11.取一小块面团擀成长条形
12.卷起然后竖放
13.再按压成扁圆形
14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔
15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟
16.将烙好的馍切成小块备用

死面，冷水蒸不好吃( ･᷄ ･᷅ )