豆角最简单最好吃的做法

      豆角的做法有如下几种方法，供你参考

　　肉末酸豆角

　　食材：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

　　做法：

　　1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

　　2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

豆角的做法

　　豆角小炒肉

　　食材：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精

　　做法：

　　1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

　　2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

　　3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

　　4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

　　5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

　　番茄酸豆角鱼面

　　食材：酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。

　　做法：

　　1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。

　　2、加入墨鱼（备妥处理好的墨鱼），淋上白酒拌炒。

　　3、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄继续炒。

　　4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。

　　豆角肉丝焖面

　　食材：切面150g、豆角100g、瘦肉25g、葱花、姜丝少许、盐1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、油适量

　　做法：

　　1.把瘦肉切成薄薄的肉丝，拿酱油腌一下。

　　2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。

　　3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

　　4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

　　5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

　　小提示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。

　　土豆炖豆角

　　食材：土豆1个，豆角200克。

　　辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

　　做法：

　　1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

　　2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

　　3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

　　鱼香豆角

　　食材：豆角

　　辅料：香菇、葱、姜、蒜

　　调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；

　　2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀粉，撒入蒜末出锅即可。特点：麻辣香甜，营养丰富。

豆角的做法

　　清炒豆角

　　食材：长豆角500g

　　配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）、姜丝5g

　　调料：食盐、鸡精少许

　　做法：

　　将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

　　一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

　　豆角烧茄子

　　食材：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜

　　调料：精盐、猪油、味精、色拉油

　　做法：

　　1．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。

　　2．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。

　　3．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。

　　特点：色泽碧绿，软香可口。

　　干煸豆角

　　食材：豆角，肉末（肉馅就行）、葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精

　　做法：

　　1、豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段

　　2、炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗

　　3、豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。

　　4、用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！

　　特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣

　　豆角焖饭

　　食材:豆角、肉盐、味精、淀粉、米。

　　做法：

　　1、先把肉和豆角炒好。

　　2、电饭锅蒸米饭，半熟的时候开盖，把豆角放进去，盖上盖子。

　　3、等电饭锅键换到保温的地方就好拉。

　　炒豆角干

　　食材：豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝

　　调料：酱油、盐、味精、葱姜蒜末二、成品特点色泽淡绿、口味咸香、干爽可口

　　做法：

　　1.豆角干用清水浸泡发起，切成段。

　　2.炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。

　　3.锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。

　　豆角炖排骨

　　食材：豆角适量、肋排排骨适量（根据人头算量）、土豆适量

　　做法：

　　1、豆角摘好洗净，新鲜肋排排骨斩件洗净，土豆洗净去皮切滚刀块。

　　2、先把豆角炒一下，盛出另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。

　　3、炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖，炖大概40分钟，豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀继续炖。

　　4、继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。

凉拌豆角 1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧； 2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀； 3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中； 4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。 如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉 蒜豆角 豆角丝烫熟，加蒜泥，酱油，盐，醋，香油拌匀。 虾油豆角 豆角切段，用开水焯过后，放入盐，虾油浸泡7天即可。 韭花豆角 豆角段用开水焯过，加上炒熟的韭菜花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀。 麻酱拌豆角 原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法：把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即可 酸豆角 酸豆角的做法就是用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放 花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了 十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。 泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听 说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白 酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。 酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃 了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸， 可以加点糖助发酵。 最简单的就是焖扁豆，就是把扁豆择好，掰成一段一段，然后炒，先炒软了，然后放酱油，糖烧一会，最后要出锅的时候拍几瓣蒜放进去就行了。 我向你推荐川菜“干煸扁豆”很好吃好吃的，你可以去川菜馆吃一次，就知道了。 做法也简单：洗干净的扁豆，拉去弦，不用折断，最好要细一些，嫩一些的长扁豆， 放油，烧热，油不要太多，然后放入姜蒜末，炒熟，出香味，放入红辣椒，炒出辣味， 再放一些炒熟的肉末，牛肉末也可以，最后放入焯过的扁豆，一直煸炒，知道扁豆变干，出现一些黑的抽抽的痕迹，煸干瘪，就可以了！你试一下！第一次最小心，不要炒糊了！

【豆角炒面】

食材：熟细面1斤半、豆角1把、青菜1小把、鸡蛋2个、绿豆芽1盘、葱一段，蒜粒3个、

做法：1、鸡蛋打散，豆角洗净掰成段，葱，蒜切碎。

2、锅中倒少许菜油，烧热后，转小火，将蛋液放进锅里炒成蛋块，盛出。

3、锅中重新热油，倒入蒜，葱碎小火爆香，加入切好的豆角加少许水翻炒9分熟，在加入清洗好的绿豆芽翻炒。

4、翻炒绿豆芽快熟时，加入青菜翻炒片刻，加盐五香粉翻炒菜熟。

5、加入熟细面，翻炒片刻加入1勺老抽，2勺生抽，根据味道加少许盐。

6、不断翻炒面条上色入味，最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀即可。