蒸鸡蛋糕时盖上一层保鲜膜，是什么原因？

因为我们在蒸的过程当中会产生非常多的水蒸气，如果不盖上一层保鲜膜的话，水蒸气就会掉到蛋糕里面，这样就很难以蓬松起来。那我们在制作美食的时候，不仅要讲究它的口味，而且对外表方面也是有很严格的要求，如果美食的外表非常的精致，非常的好看，在总体程度上也会进行加分。

而且保鲜膜是我们厨房用品，非常常见的一种东西，所以它对于大多数家庭来说是必不可少的厨房用具，价格非常的实惠划算，可以运用到多个方面，所以我们在制作蛋糕的时候盖上这样的保护膜，不仅能够达到我们想要的效果，而且操作起来也是非常简单方便的，能够提升我们制作成功的概率。鸡蛋糕主要的原料就是鸡蛋，由于口感非常好，而且甜香软滑老少皆宜，所以深受大众的喜欢和选择，做法也是非常简单方便的，贵州遵义地区非常特色小吃就有鸡蛋糕而且已经有百年的历史。它主要运用的原料就是鸡蛋和食盐，而且现在各个地区都有自己独特的做法，味道以及口感方面都是不一样的。比如说有的地方鸡蛋糕是点心小吃，但是有的地方由于做法不一样，就变成了一道菜系，那我们这里讲到的是蒸的蛋糕，所以它是一道点心和包子馒头制作的过程比较类似，最重要的作用就是让里面的组织成分能够更好地发起来，让里面的气孔能够更加的均匀，我们在蒸的时候，由于它的面积会总体发大，而且蒸的过程当中会产生非常多的水蒸气，为了防止这些水蒸气掉下来会影响到发面，所以一般情况下，我们都会去运用保鲜膜来防止由于水蒸气而导致蛋糕发不起来的情况。

盖上保鲜膜是为了防止睡着水蒸气接触到锅盖凝结成水滴，掉在蛋羹里，影响口感。不过建议大家不要用保鲜膜，会产生有害物质，可以用盘子代替。

蒸鸡蛋糕时加盖保鲜膜，是因为：保鲜膜可以有效防止蒸鸡蛋糕的过程中，蒸汽水低落造成的蜂窝不美观，口感变差。

因为蒸鸡蛋糕的时候有水蒸气附在盖子上，盖上保鲜膜可以防止水滴滴入，不能让蛋糕膨胀。