年糕冻了之后裂开了怎么办

如果年糕冻裂了，有以下几种方法可以补救：
1. 如果年糕只有少量的裂开现象，可以将其放到温水中进行解冻，待其全部解冻后再抹上一些油，然后放于蒸锅中蒸10-15分钟，即可恢复原状。
2. 如果年糕冻裂开比较严重，可以先将年糕切成小块，在热锅中煸炒熟后，加入适量开水焖5-10分钟，让年糕变得更加入味。
3. 如果年糕冻裂得很严重，建议将其做成其它美食。可以将年糕切成小块，用来炒菜或是炖汤，也是一种不错的吃法。
希望以上方法能帮助到你。

把裂开的年糕用锅再蒸一次，要熟蒸透，年糕恢复了粘性，裂儿自然没了。

年糕冻裂了,抓紧吃掉.
因冰冻为破坏内部结构.冰冻时年糕中的水会结冰膨胀.而冰化水又会缩小,冰冻低温年糕本身失去了粘性所会裂口。
年糕解冻和保存方法 年糕原包装是速冻的.解冻方法:直接常温冷水解冻,不可以用温水.保存直接打开水培最好. 因为这个年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉.冷冻保存最省事.水培也可以保存很久,但
放一点盐.放一点油.放点糖.再看看别人怎么说的.
脂肪少,又是横切,油温又高,基本上就碎了 你要顺着纹理改刀,同时下锅前要给里脊拍粉,那样就好了炒年糕前先水煮1下, 要煮的很软 才能炒, 多加点油, 炒的过程中, 要不时的加点冷油, 就不粘、糊了~.
是会这样子的,太硬了,没水分就会碎掉
很有可能是淀粉老化问题.这种情况可以试试变性淀粉.变性淀粉抗老化效果好,有很强的保水性,也能延长保质期.
冻过的年糕用凉水化冻最好.
年糕龟裂俗称风干,实际上是因为缺少水份造成的.东北地区习惯把年糕密封在大缸里,不透风,实际上是防止年糕水分蒸发,建议把过年的年糕用保鲜膜包裹起来再放进冰箱,效果不错,就不会开裂了.密封在缸里的方法也可行,能储存到农历二月二.还有种方法是放清水泡着,一周换一次水,可以放大半年.或者放冰箱理年糕也不易坏。