为何说酸牛奶的保健作用较牛奶好？

目前吃酸牛奶的人日益增多。这是因为酸牛奶有较好的保健作用。

①酸牛奶营养成分较好。酸牛奶除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养物质外，还含有牛奶中没有的乳酸菌。乳酸菌能分解乳糖，产生乳酸。乳酸能刺激胃肠蠕动，促进胃液分泌，使消化机能增强，增进食欲，促进体内新陈代谢，使营养易于吸收。

②酸牛奶所含有的乳酸可以使肠道趋于酸性，酸性环境有利于细菌的增殖，同时又抑制了腐败细菌的生长，从而减轻有毒物质对人体的侵害。酸牛奶中的乳酸菌在生长过程中还能产生某些抗生素，这些抗生素对抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等细菌的生长，对肠道疾病的发生有一定的防治作用。有专家认为，乳酸对预防某些消化道的癌症也有重要意义。

③酸牛奶中的嗜酸乳杆菌提供了乳糖酶，如果成人因缺乏乳糖酶，一般在饮服牛奶后会造成小腹内胀气。引起腹痛、腹泻。由于酸牛奶含有乳糖酶。所以饮酸牛奶就不会引起腹痛、腹胀、腹泻。有了乳糖酶，更有益于对牛奶的消化吸收。

④酸牛奶中的游离氨基酸和肽比鲜牛奶有所增加。游离氨基酸可以直接被胃肠吸收利用。从而减少了消化过程。据分析测定，酸牛奶中游离氨基酸总含量比鲜牛奶高3倍。

⑤酸牛奶中的乳酸能使钙从与酪蛋白结合的形式中游离出来，并与其结合成乳酸钙。从而有利于人体吸收。此外，酸奶中的磷、铁等矿物质也与乳酸结合成盐类，从而也大大提高了矿物质在人体中的利用率。

⑥酸奶中叶酸含量比牛奶高1倍，胆碱也显著增加，这对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显作用。研究发现，嗜酸乳杆菌的某些菌属能在消化道中吸收胆固醇，故具有降低胆固醇的作用。从而也起到预防心血管、脑血管病的作用。

纯牛奶和酸牛奶，究竟哪一个更有营养呢？看完才知道错了很多年；科普知识，冷知识，趣味科普知识，百科涨姿势视频，奇葩冷知识，科普科学知识，科普科学视频，百科视频