做鱼汤用热水还是冷水

2024年11月22日 03:58

有5个网友回答

网友（1）：

鱼汤用热的开水型陪棚。
如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。
鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中乱陆途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐，也会让汤更营养美卜则味。

网友（2）：

炖鱼汤的小秘诀，炖鱼的时候，经常会有掉鱼皮的情况，其实我们先把鱼煎一下，煎到两面金黄，这样，炖鱼的时候鱼皮就不会掉了。
还有一个重要的步骤，就是加水的时候，一定要加冷水纳销，这可是很关键的，加冷水，才洞慎游能熬出奶白色的鱼汤，而且还不破坏鱼本身的营养，味道也很鲜美。
一定要在孝慧出锅的时候，加盐。

网友（3）：

建议冷水，冷水到热水再到开水饥轿这样煮的时间烂拿肆会久一点，敏大然后作料能更渗透进鱼肉里，所以鱼汤更鲜美。
放热水汤不白，没有那么清甜。

网友（4）：

要用冷水做的

网友（5）：

其实用热水做最好。