将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）。
将葱和蒜都切成末。
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用刀剁，剁的越细越好）。
肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。
带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来。
锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入。
