食物中含有哪些营养素?

[各种食物中含有哪些营养素］　　１、谷类；它是人类的主食，如米、麦、高梁、玉秘密等。谷类除含有丰富的糖外，还含有蛋白质、维生素B和钙
、磷、铁等无机盐。小米中含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪和部分无机盐、维生素，如果粮食加工过细，就容易失去
这些营养素。
2、豆类；豆的种类很多 ，人们常食用的有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等。豆类含有五分之一到二分之一的
蛋白质，碳水化合物和脂肪，脂房含量为五十分之九左右，可作食用油脂原料。蚕豆、豌豆含有二分之一到五分之
三的碳水化合物，可与量食掺混作为主食。因为豆类中维生素B1、B2的含量都比谷无高，同时矿物质也不少，所以
它与粮食混合食用，不仅可以提高膳食中蛋白质、维生素B1、维生素B2和矿物质的供给罹昂，而切对=改善营养也极
为有益。都类与谷类混合食用，还可补偿谷类营牙疳的不足。
3、蔬菜；它的种类很多，每类蔬菜因构造和成分不同，营养成分也各有不同，一般可分为以下几类；
（1）叶菜类；以叶作为烹调原料的蔬菜。叶菜的品种很多，常见的有大白菜、小白菜、菠菜、油菜、韭菜、雪里
红、香椿、茴香、豆苗等。叶菜含大量的叶绿素、维生素和无机盐类，但蛋白质、脂妨和糖的含量较少。叶菜与谷类、
动物性食物掺杂食用，可互相补偿营养成分，促进消化。 　
（2）根茎类；以地下肥嫩的 变态茎作为烹调原料的蔬菜。根茎菜的种类很多，常见的有莴苣、马铃薯、竹笋、藕、 　
葱头、大葱、大蒜、姜、萝卜、胡萝卜、山药等。根茎类菜大都含有淀粉，有些还含哟挥发芳香油，具有鲜美辣味，如
葱、蒜、姜等，还可作调料。
（3）花菜类；以花作为烹调原料的蔬菜。花菜品种不多，常见的有黄花、韭菜花和菜花等。花是植无中最嫩的部分
分，所以它容易消化，营养丰富。菜花中还含有丰富的维生素A、b、C和多种无机盐。
（4）果菜类；以果实作为烹调原料的蔬菜。常见的有蕃茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、南瓜等。果菜类含水分较
多，营养成分各有不同，如蕃茄含有富的维生素A、B、C，南瓜、茄子含有较多的维生素A，黄瓜含有丰富的维生素
C。 含有哪些营
4、干果类；干果花生、核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐、维生素C、铁和纤维素。
5、肉类；在牛、羊、猪的瘦肉中，含有丰富的蛋白质、维生素B和铁，营养价值很高，肥肉中含哟丰富的脂肪。
6、内脏类；内脏肝、肾、（腰子）、胃（肚）、心、肠中含有蛋白质和铁，肝、肾中还含有维生素B2和碳水化合
物。 凉拌菜的基
7、家禽类；鸡、鸭、鹅的肉比家畜肉的纤维柔嫩、味美、易消化，营养成分也比畜肉高，蛋白质含量特别丰富，
食用后易于吸收。
8、蛋类；蛋品是烹调中常用的原料，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋品营养丰富，最容易吸收，除含蛋白质、脂肪和
多种重要维生素外，还含钙、铁、磷，蛋黄中还含有维生素A、D和B2。
9、鱼虾类；鱼虾中含有丰富的蛋白质，海产的鱼虾，含碘更丰富，虾皮中含钙很多。
10、乳类；乳品中含有蛋白质、无机盐等多种营养素，乳品中各种营养素的比例最适合人体的需要。3个全选缺一不可

水
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
化学元素与人体健康

调节人体的新陈代谢
促进身体健康
钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁铁.锌.硒.碘.铜.氟
佝偻病和发育不良
骨质疏松
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁碘甲状腺肿大
碘化钾和淀粉的混合液
讨论:人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病
能防治龋齿
氟
缺碘会引起甲状腺肿大,过量也会引起甲状腺肿大
是甲状腺素的重要成分
碘
缺硒可能引起表皮角质化和癌症.如摄入量过高,会使人中毒
有防癌、抗癌作用
硒
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良
影响人体发育
锌
缺铁会引起贫血
是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输
铁
摄入量过量,过低对人体健康的影响
对人体的作用
元素
几种元素的食物来源
海产品、加碘盐
碘
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
锌
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
铁
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
钙
食物来源
元素种类
请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来: 缺钙 甲状腺肿大 缺碘 龋齿 缺氟 贫血 缺铁 佝偻病或骨质疏松症

一、谷类豆类
　　
　　1、糯 米
　　 〔性味〕味甘，性温粘滞。
　　 〔功能〕补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲止汗。
　　 〔主治〕脾胃虚弱，食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多，小便频数；神经衰弱、贫血等。
　　 〔现代研究〕含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分。
　　
　　2、粟 米
　　 〔性味〕味甘、咸，性凉。陈者性寒。也称秫米，小米。
　　 〔功能〕益脾胃，除烦热，益肾气，补虚损，利小便。
　　 〔主治〕脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻，消化不良；胃热消渴，口干；热结膀胱，小便不利及病后、产后体弱等。
　　 〔现代研究〕含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。其所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜。
　　
　　3、小 麦
　　 〔性味〕味甘，性微寒。
　　 〔功能〕养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。
　　 〔主治〕脏躁心神不宁；失眠，烦热口干；肾气不足，小便不利；肠胃不固的慢性泄泻。
　　 〔注意事项〕小麦陈者平和，新者壅气助湿热。素蕴湿热者，当慎用。
　　 〔现代研究〕含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等。麦胚含植物凝集素。
4、麦 片
　　 〔性味〕味甘，性平。
　　 〔功能〕补脾益胃，充饥滑肠。
　　 〔主治〕病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。
　　 〔现代研究〕含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。
　　
　　5、荞 麦
　　 〔性味〕味甘，性凉。
　　 〔功能〕开胃宽肠，下气消积，清热利湿。
　　 〔主治〕肠胃积滞，腹痛胀满，湿热泄泻，痢疾，或湿热淋浊及妇女带下等。
　　 〔注意事项〕脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气，发痼疾；不宜多食，多食难消，令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。
　　 〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分。其对皮肤可产生某些刺激，对某些人亦可产生各种过敏症状。
　　
　　6、高 梁
　　 〔性味〕味甘、涩，性温。
　　 〔功能〕益肠温中，涩肠止泻。
　　 〔主治〕脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻等。
　　 〔用法〕煎汤，研末，或煮粥服食。
　　 〔现代研究〕含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等。
　　
　　7、薏苡仁
　　 〔性味〕味甘、淡，性微寒。
　　 〔功能〕利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。
　　 〔主治〕脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；脾虚泄泻；风湿痹痛，筋脉挛急；肺痈咳吐脓痰，肠痈拘急腹痛。此外，现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣。
　　 〔用法〕煎汤，煮粥，或研末。本品力缓，用量须大，宜久服。健脾炒用，其余生用。
　　 〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素Ｂ1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。有报告称其对癌细胞，有阻止成长及伤害作用。
　　
　　8、赤小豆
　　 〔性味〕味甘、酸，性平。
　　 〔功能〕清热利水，散血消肿，通乳。
　　 〔主治〕水肿、脚气、黄疸或小便不利；痔疮下血、肠痈、腹泻；产后缺乳等。外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤。
　　 〔用法〕煎汤或研末服用。
　　 〔注意事项〕阴虚津枯者忌用。本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦。
　　 〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等。另含三种结晶性皂甙，能引起肠道泻下作用。
9、绿 豆
　　 〔性味〕味甘，性凉。
　　 〔功能〕清热解毒，清暑利水。

2.糖 蛋白质 脂肪 食物中的六大营养素，其中属于有机物的是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素。能为人体提供能量的是：蛋白质、糖类、脂肪。维生素和无机盐是不提供能量的。

这么多。我建议你去买螺旋藻片吃。一百多块钱一瓶，有800片左右。一般一天吃十粒营养就可以了