酿酒酵母和在商店里买的发馒头的酵母有什么区别啊？

酿酒干酵母叫酒曲，是放在糯米里发酵后专门酿酒的。干酵母是用来发面的，做包子，馒头的。
酒曲：
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
酒曲起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
一酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。Medicinalis）
干酵母（Yeast，Dried Yeast，Faex Medicinalis），又名食母生，该品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg～0.2mg、维生素B20.4mg～0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治。可发面蒸馒头等面食。

如果是专业的酿酒酵母那是针对糖分转化有特别的配方。不过在一般家庭场合，使用馒头酵母也是可以的。

使用干酵母也可以制作酒酿的。但是没有专门制作酒酿的酒药好，因为使用的是酒曲，效果就好。

你可以试试。因为酿酒酵母都是专用的，不同酵母发酵出来酒的口味儿风格也不尽相同。
建议还是买专用的酵母。