鲫鱼汤怎么做才能变白

1、首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。
2、将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。
3、随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。
4、将香葱洗净，打结。
5、这时就可以热锅了，等锅热了就可以将鲫鱼放入锅中进行煎炸，火候不要大，直到将它的两面煎到煎黄就可以取出了。
6、这时另外取一个锅，将鲫鱼、葱、生姜、黄酒全部放入，并取适量的清水用大火烧开，将上面的浮沫尽数去除了，随后将火候调制成小火进行熬煮。
7、这时将香菇、笋片、食盐用大火煮沸，等待5分钟就可以盛出了。

鲫鱼汤本来就是特别白的，再放点儿豆腐煮，这样特别好几层。

先烧一壶开水备用，起锅烧油，油热后下鲫鱼，稍微煎一会儿再加入热水，姜片，少许红枣。大火煮升中小火煮十分钟。

把鲫鱼洗干净开膛，把里面的黑膜洗掉，然后改成花刀，锅里放油七分热把鱼放锅里，把鱼两面煎一下，然后捞出，把油倒出，把锅里放热水，把鱼放里煮就可以了，这样煮出来的鲫鱼汤特白

鲫鱼汤要想白的话你要做到几点。第一就是你必须要将鲫鱼打理干净，去掉鳃鱼鳞，最好把腥线也去掉。第二是把鲫鱼用油炸一下，起锅烧油放葱姜，最好别放老抽或者放一点点。加的水没过鲫鱼即可。第三就是熬鲫鱼汤时放点白醋。水开后文火慢炖，这样就可以炖出白汤了，而且时间长点更好更白。待出锅时放点盐鸡精香菜就大功告成了！