我只说设施：1、制作凉菜必须设置专间。2、专间门口须设置通过式预进间3、预进间须设置洗手消毒更衣设施，注意水龙头要非手动式的。4、专间内要有洗手池，专用消毒盒(装消毒液)、消毒用酒精，紫早兄外线灯，独立空调（中央空调不行），冰箱等。注意水龙头要仔核非手动式的。如果有制冰机，则须安装净水机。陆戚袭
