黄油和酥油有什么区别?

两者有以下区别：

 1、来源不同：酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪；而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的；

2、吃法不同：酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃，而黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料；

3、用途不同：有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油代替，这时没有分层，是不会起酥的。

扩展资料：

1、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，是可以用来煎牛排，烤面包，和涂抹面包吃，不仅是非常的营养，而且有很香醇味美，是非常的绵甜可口；

2、酥油是似黄油的一种乳制品，藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

3、黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

参考资料来源：百度百科-酥油

参考资料来源：百度百科-黄油

在食用油当中，黄油和酥油在用法上有什么区别？这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。 

在回答今天这个问题之前，先让我来简单的介绍一下黄油和酥油吧。首先，酥油是类似黄油的一种乳制品，是从牛奶或者是羊奶等动物乳汁中提炼出脂肪形成的。而我们的黄油则是把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，用稀奶油加热并搅拌形成的。这是二者在组成和来源上的区别，另外值得一提的是，二者在吃法和用途上同样有着差别。且听我一一道来。

首先是吃法，上酥油有着多种吃法。但最传统也是最大众的一种吃法就是做成酥油茶，也可以加入少量其他配料调和着吃。而我们的黄油一般很少可以直接使用，他一般在我们的日常生活中是用来烹调食物或者是其他美食时使用的辅助作料。

最后，我们来谈一谈二者的用途吧。二者的用途可以说差别是十分巨大的，在制作类似糖果，面包，蛋糕或者是奶油松饼之类的食物的时候，酥油是必不可少且无法被替代的主要成分。而只有在制作类似黄油松饼等少数甜品的时候才可以用黄油来替代酥油。

总得来说，二者都是营养成分特别高的奶制品，牛奶提炼的黄油营养价值丰富，含有多样的人体必须的元素，在我们日常生活中，我们可以用来煎牛排，烤面包，甚至直接用来涂面包吃。二者最大的区别可能就是成分上黄油的脂肪含量更高，质地更加的细腻，均匀。

以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。

1、提炼方式:酥油和黄油在提炼方式上有明显区别，酥油是人们从牛奶或者羊奶中提炼出来的天然脂肪，它能滋润肠道，也能和脾温中，而黄油则是用牛奶加工出来的食材，它是把新鲜牛奶用力搅拌以后是油水分离得到的产物，在日常生活中，多被人们当调味品来使用。
2、用途:酥油和黄油在用途上也有很大不同，酥油在生活中比较少见，它主要存在于西藏那些高寒地区，是制作西藏酥油茶的重要原料，而黄油在生活中比较常见，而且人们经常会用到它，特别是在制作蛋糕，披萨以及其他甜品，是黄油都是必不可少的调味料。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。
酥油，是藏族食品之精华，高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

如果，想要回答“酥油和黄油的区别”这个问题的话。那么，我们先要搞清楚两个问题：其一，什么是酥油？其二，什么是黄油？酥油的成份很简单，就是：白油+胡萝卜素+天然香料。可是，酥油的定义却有些困难，分为广义和狭义的两种。让我们先来说说广义的酥油定义吧，它可以是任何的油脂类产品。那么，酥油的狭义的定义，相对就更为详细了，酥油为一种无水奶油。接下来，再来说说黄油。黄油，在蒙古语中被称为“希日陶苏”，是从酸奶中提取的。黄油，是一种珍贵的，味道独特，营养丰富的食品，常常被牧民用来招待宾客。在我们分别了解了酥油和黄油之后，再回过头来回答“酥油和黄油的区别”这个问题吧。酥油和黄油的区别在于：1.口感的不同：酥油的口感，香甜可口；牛油的口感，则比较绵甜可口。2.使用方法的不同：酥油，可以直接使用；牛油，则基本不直接食用，而是常常作为食用的烹饪辅料。