猪肚鸡如何制作

猪肚鸡如何制作
材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，

做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

猪肚鸡怎样做才好吃？做时多注意这三点

第一步：清洗猪肚

先去市场买一只处理好的完整的鸡，还有一个猪肚。回家后将猪肚简单的冲洗干净，接着滤干水分后，将它放到盆里，在盆里倒入合适多的面粉，还有一些油，用水将这些搅动匀称，要不断的搓揉猪肚，只有不停的搓揉才能将猪肚里所含带有的粘液搓掉，搓揉差不多5分钟，再放到水龙头下去冲洗，接着再滤干水分，再倒入面粉和油，再搓揉一遍猪肚，重复这样的步骤大概3到4遍，搓到猪肚完全干净就可以了。

第二步：处理鸡肉

接着将弄好的猪肚翻过来，把它里面的白色那层油脂去掉，然后像清洗它外面一样的清洗这里面，也要重复洗那么两到三遍，洗的差不多后，再用70摄氏度到80摄氏度的再洗几遍，像这样完完全全的洗干净后，再去处理鸡。先将鸡的鸡爪和鸡头去掉，还有鸡屁股也不需要，然后将鸡肉同样用70摄氏度到80摄氏度的水洗几遍，彻彻底底的洗干净后，将鸡放到猪肚里装起来。接下来准备一些炖汤的药材。

第三步：炖猪肚鸡

像红枣、淮山、当归，还有党参这些，这些东西要准备两份。先将这两份食材洗好分别装到盘里。一份放到鸡肚子里，然后用牙签将猪肚密封好，再把密封好的猪肚鸡放到煲汤用的砂锅里，然后将另一份食材参入砂锅，接着加入合适多的清水，盖上，炖120分钟左右。再将炖好的食材拿出来，牙签也拿掉，让它自然冷却，然后将鸡和猪肚分开来，猪肚可以切成片状，鸡可以用手撕成鸡块，然后再重新放回砂锅，接着炖10多分钟就可以了。

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