纯红薯粉条怎样鉴别

2024年11月02日 02:36
有5个网友回答
网友(1):

红薯粉好吃,买的时候你知道怎么挑选吗?下面就给大家分享一些方法,一起来学学吧。

网友(2):

网友(3):

教你三个小方法,让你轻松辨别优劣红薯粉条

网友(4):

鉴别红薯粉条方法有看颜色、用手折、闻气味、用火烧、用水煮。

1、看颜色:纯红薯粉条漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。

2、用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

3、闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。

4、用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这 样的特性。

5、用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

网友(5):

你好,很高兴能回答你这个问题!

回答你这个问题前,想先请你来看一张图对比真假红薯粉的外观颜色(如下图),如果没有真假两种粉条摆在一起分辨,很难用颜色等外观加以分辨,所以最可靠的办法是用火烧,将粉条水平横着摆放,假粉条火一撤掉就会熄灭,不容易燃烧,灰烬手摸有颗粒感,纯真的粉条火撤掉也会一直燃烧下去,灰烬手摸细腻感,就像那种草木灰一样,并且燃烧的时候,会听到炸裂声,少量灰烬会漂浮到空气中,则为纯正红薯粉条。

其次,也可以在价格上加以参考,正品粉条应该在10-16之间每斤,具体看购买量以及粉条质量、产地不同等因素,卖价低于10每斤的粉条,是否掺假不用多说,大家心里应该有数。红薯淀粉市场价都是15一斤!当然不是说贵的一定就是真的,只能说几块钱一斤的一定是假的。

唯一让自己不明白的地方就是,红薯淀粉按理说比制作粉条更容易,为啥价格却比粉条要贵一点,难道是因为淀粉更精华一些?粉条里面可以添加一些红薯渣或者水分?不管添加什么,只要不是损害健康的添加剂,我们都是欢迎的。

接下来再说说从外观上分辨真假,如下图:

正宗的粉条不管哪个地段,里面都会看到类似粉团的白色小团,这是因为红薯淀粉难以搅拌均匀的原因,而假粉条很少看到这些粉团,至于其它地方说的,真的粉条容易折断,假的折不断的辨别办法不可靠,造假粉条大都使用比红薯粉更便宜的木薯粉,再添加工业明胶以及墨水等染色剂进行掺假,大量添加使用对健康危害极大。

红薯粉条造假,只能从成本里面找赚头。我们知道,木薯粉比红薯粉便宜,食用胶比木薯粉便宜。几算几不算,假红薯粉条只能有两种材料做成,木薯粉和食用胶。然后到质量好坏、价格高低,就是这两种材料的占比所决定。木薯粉少了,就差些、便宜些。

由此可以比较容易判断真假粉条了。三个好掌握的办法:

  1. 是否好折断。纯红薯粉条容易,假的难。食用胶越多越难折断。
  2. 外观。色泽自然、表面粗细不匀均的是真货。颜色鲜艳明显,粉条滑溜顺畅的是假货。
  3. 味道。真货只有红薯味,假货没有。