土豆烧鸭子怎么做好吃

材料：鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜做法：1、各种材料改刀（图1） 2、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气，煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下（图2、3） 3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒，倒入烫好的鸭肉炒制，其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟（图4、5、6） 4、炒好后加入水焖四十分钟，焖好后加入土豆再焖二十分钟，倒入青红椒，大火收汁，出锅。（图7、8、9)

先把鸭肉剁成块儿，然后把肉里面的血水泡出来倒掉，加酱油、料酒、少许醋、姜丝等腌制10-20分钟。把土豆切块，放油锅里炸出脆皮后盛出来。油开之后放蒜末、葱花、姜丝，香味出来再放鸭肉，多翻炒一会，等腌制的酱汁快没了的时候再把土豆倒进去翻炒。加水不超过锅内食物小火焖煮。水快煮干的时候加盐、孜然等翻炒，再大火收汁。我做过几次，味道不错~

土豆烧鸭子做法

原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少           许的白糖、少许的醋

做法：

1.鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。

2.锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子

3.翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒

4，加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子

5.大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块

6.加入其余调味料后翻炒出锅

7.撒香葱。

贴士：

1. 鸭子一定要事先焯一下水，一来去腥去血水，二来鸭子的皮油脂比较高，焯水之后能减少些油脂。

2. 加入少许白酒和黄豆酱，味道较平常那种做法的来的更加浓郁。