蛋白质盐析与蛋白质胶体聚沉有什么不同

胶体的凝聚的概念:
胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒
蛋白质的盐析的概念:
蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出
蛋白质的变性的概念:
蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性
胶体的凝聚的对象:
带电的胶体
蛋白质的盐析的对象:
高分子等（如蛋白质等）
蛋白质的变性的对象:
高分子等（如蛋白质等）
胶体的凝聚的变化条件:
强电解质，不同电荷的胶体，加热
蛋白质的盐析的变化条件:
浓无机盐溶液
蛋白质的变性的条件:
受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某此有机物等
胶体的凝聚的变化实质:
物理变化,不可逆
蛋白质的盐析的变化实质:
物理变化（溶解度降低）,可逆
蛋白质的变性的变化实质:
化学变化,不可逆
胶体的凝聚的用途:
鉴别，分离等
蛋白质的盐析的用途:
分离，提纯
蛋白质的变性的用途:
蛋杀菌，消毒等
往蛋白质中加入nacl溶液是蛋白质的盐析,是一种改变蛋白质在水中的溶解度而造成的沉淀,加水后又可恢

蛋白质盐析是在蛋白质溶液中溶解适量的盐，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出
蛋白质胶体聚沉是通过调整溶液的pH值，改变蛋白质胶粒的表面电荷使其达到蛋白质的等电点而从溶液中析出
这两个过程都是可逆的

我的观点是这二者没有本质区别，因为蛋白质溶于水就形成胶体。
倒是另一种变化——蛋白质变性（尤其是加入重金属盐）与这两种变化有本质区别。一个是物理变化，一个是化学变化。
请参考

1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程。
2.向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析。
3.把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物。往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置，使高级脂肪酸钠与甘油、水分离，浮在液面。（该反应用以制肥皂）