怎样腌制黄瓜咸菜方法

用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许。

腌制黄瓜咸菜的做法  

1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用

2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用

3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！

4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成。

食材

黄瓜、鲜姜、蒜、冰糖、酱油、白酒、食用油、花椒、盐、尖椒

制作方法

1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。（喜欢吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）

2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。

3、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分（大概3小时），盛黄瓜的容器不能有水和油。

4、腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出，然后把黄瓜取出来晾至发蔫。

5、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

6、炸点花椒油，然后晾凉。

7、大蒜和姜切片。尖椒没有全部切开，切开了黄瓜太辣。

8、先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片、尖椒。

9、再把花椒油倒入，再加入一些白酒。

10、放置24小时，第二天就可以吃了。

温馨提示

不喜欢吃辣的人，不要放尖椒

将黄瓜切段,用盐腌软然后用水洗掉盐味,再加盐,味精,醋,糖,酱油拌匀,让其入味,锅内放香油微热放花椒炸出味捞出,趁热浇在腌好的黄瓜上即可

黄瓜洗净，放入糖，盐，辣椒味精，酱油，花椒香叶，腌制十二小时。