馄饨怎么煮

馄饨看似简单，但很重要的还是在于它的馅是什么，想要鲜美至极，虾仁可是完美当选。

教你馄饨简单又美味的做法

主料：

馄饨35-40只、清水适量

辅料：

盐1-2勺、生抽适量

具体步骤：

1、锅中加入大半锅水，开大火，盖盖子把水煮开。

2、水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀。

3、然后放入新鲜包好的馄饨，一边加，一边用锅铲，锅铲背边上，从靠身体这里，用锅铲从锅底，对底划过去，防止馄饨皮粘在锅底，一定要不停炒底。

4、直到全部馄饨下完，再对底划两次，盖盖子，大火进行煮。要看着火，防止锅里水溢出。

5、3-5分钟后，锅里倒入半碗凉水，用锅铲搅拌几下，继续盖盖子煮。

6、锅里的水再次滚开后，再煮两分钟。怕不熟，可以先捞几只试试，觉得皮硬可以再煮一会。然后盖盖子闷一会，喜欢吃软烂一点的，就一定要闷一会。

7、捞出馄饨，自己根据自己口味，添加生抽或者辣椒油！

馄饨涨得大小与你包的时候馅的松紧有关,包的时候尽量紧点.
还有个办法就是乘起来的时候多漓下水,然后把馄饨平铺在灶台上晾会,几分钟就瘪下去了.
我的方法是放两次水煮
煮馄饨的时候一次不要放太多进去,以略小于锅内水的面积为佳,等水烧开了再放.我下馄饨时都用炒菜锅煮的,这样可以多放几只.
下锅时要用漏勺不停地轻轻搅拌,这样就是为了防止馄饨沉底或者粘在一起,导致在煮的过程中皮破裂,形成浑汤
然后盖上锅盖用大火煮,等沸腾之后再倒入一升冷水(煮30~40只馄饨的量),记住要沿着锅边慢慢倒上一圈,让四周的水都冷下来.
*生肉馅的馄饨在这时要盖上锅盖用中火慢慢煮,至沸腾就可以出锅了.
*素菜馅的馄饨就开着锅盖直接用大火煮,至沸腾出锅.