这个太正常了。鳗鱼干冷冻之后，里面的水分就会减少很多的。如果不解冻就煮的话，肯定煮不烂的。
葱香鳗鱼干材料鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。做法1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
主要是因为纤维化
