米饭要蒸硬一点，就是水加少一些，蒸好放凉加些白醋搅拌，扑在海苔上用勺子轻轻地压平，卷的时候一定要用竹帘定型。切得时候用小刀，每切一次要洗一次刀。
因为海苔吸了米饭的水所以变软 蒸米饭时不要放太多水 再用把快刀切 卷好了接着切不要等
不要泡，泡完了就没办法卷了。整张的海苔铺上米饭时，米饭中的水分自然就会让海苔变软了。
