金桔酱做法一 材料：金桔1斤、柠檬1-2颗、冰糖300g 做法： 1、金桔洗净擦干,切半取出籽,柠檬挤汁备用; 2、金桔与柠檬汁加入果汁机搅成泥; 3、金桔泥移入锅中,小火加热,加入冰糖,慢慢搅拌志冰糖融化呈浓稠状; 4、玻璃瓶用滚水烫煮后擦干,将煮好的金桔酱倒入放凉冷藏。 2 做法二 材料：去籽金桔700g、清水150g、冰糖250克、砂糖50克、柠檬半只 做法： 1、金桔逐个清洗干净之后倒入盆中,清水中放一小勺盐融开后倒入盆中,金桔在淡盐水中浸泡1小时,再取出冲洗干净后沥干水分。将金桔对半切开,用牙签将籽逐个去掉; 2、金桔加入水打成还有颗粒的状态; 3、柠檬汁挤入金桔酱中,加入砂糖和冰糖,开火煮到金桔酱冒泡泡之后开中火慢慢煮。注意在煮的过程要不停搅拌以免糊底,煮的过程中会有果酱飞溅出来,所以一定要做好保护措施以免烫伤; 4、果酱煮到浓稠之后可以关火。 3 做法三 材料：金桔1800g、糖450g 、盐1大匙、米酒3大匙、辣椒2根 做法 1、金桔用小刀划两道环形的十字刀，从蒂头的另一端较易剥掉桔皮; 2、剥下的桔皮在滚水中煮约5、6分钟即可，可以去涩味; 3、果肉部分要去掉籽; 4、果皮、果肉及辣椒用果汁机打成细泥状; 5、倒入锅中加入糖、盐、米酒，中小火煮至略带浓稠，煮时需不时搅拌，以免糊底。凉透后装入煮沸过的瓶中。这样的份量8oz的瓶子正好装三瓶。
金桔酱具有很强的止咳，化痰功效，秋冬季节感冒后吃一些金桔果酱很快就能见效，冬日里给家人准备一些是不错的选择。
金桔酱的作用：
预防流感：能预防发烧感冒,若严寒吃些金橘能预防发烧感冒及并颁证卖量好的功效。
健康保健治咳嗽：金橘能够做为饮食疗法保健产品，加萝卜汁、梨子汁饮服能治咳嗽。
耐寒：常吃金橘还可提高机体的耐寒工作能力，预防发烧感冒。
行气止咳化痰：金橘药效辛温，能行气开郁，止咳化痰。
维护血管：金橘对避免 血管破裂，降低毛细管延性和渗透性，缓解动脉硬化有优良的功效。
【金桔酱】
【准备食材】：金桔1000克、冰糖200克、蜂蜜适量
金桔要买新鲜的，摸起来有弹性，肉质结实的，一定要尝一下再买，要买甜的，酸的不要买，口感不好也代表还没成熟。
先用清水清洗干净金桔的杂质，然后放一盘凉开水加入一勺盐，把金桔放进去泡40分钟，不能直接用清水哦，烧开的水里面细菌少，可以保存的时间长一些，还不容易生花！
然后把金桔切成薄片，尽量切薄一点，后面熬酱的时候比较容易出胶。把冰糖捣碎，尽可能细小，用白糖其实也行，我习惯用冰糖，倒入金桔片里，用手抓匀，放在冰箱里冷藏腌制一个晚上，不要在常温下腌制哦，容易变坏！
腌制了一个晚上的金桔片已经有部分出胶了，解冻后放在锅里先蒸15分钟，先蒸熟蒸软了。
然后倒进锅里，加入150ML的清水，大火烧开后改小火慢慢熬制60分钟，要经常的翻炒避免粘锅烧糊了。
金桔慢慢变成浆状，越来越浓稠的时候，就可以熄火了，让它慢慢摊凉，在它快凉透的时候放入适量的蜂蜜，可加可不加，加了效果肯定更好，搅拌均匀就可以准备装瓶了。
提前准备好的玻璃瓶另外用锅烧开水煮20分钟，彻底杀菌消毒，然后把金桔酱装瓶密封，放在冰箱里冷藏起来，先吃的时候就拿出来吃，吃早餐饼的时候放一点来吃，特别美味，冬天天气干燥，喉咙经常发干，泡一杯水喝能保护嗓子一个冬天！
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