温热可以，太烫了，会把鸡肉的皮烫熟就不好了
盐焗鸡
主料三黄鸡1只
调料食盐1/2汤匙 姜2块 八角3颗 干辣椒适量 姜黄粉1/2汤匙 五香粉1/2汤匙 白胡椒粉1/2汤匙 细香葱1把 江米酒1/2碗 海盐2500克 植物油2汤匙
盐焗鸡的做法
1.姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用
2.米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角
3.鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
4.鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽
5.烘焙用纸刷上一层薄植物油
6.将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实
7.铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边
8.海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味
9.先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
10.将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可
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