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怎么做大骨头汤的做法

2024年11月18日 22:59

有2个网友回答

网友（1）：

“炖猪大骨时加上几滴的醋，这样煮出的汤是更补钙，不仅肉香，骨髓的味道也很棒。汤配上其他蔬菜洒上一点香菜也很好喝。直接打散鸡蛋做个鸡蛋汤，早饭就解决了，很方便；或者烧菜时替代水，味道会更鲜美”

用料

主料

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猪大骨头1000克
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水约2000毫升

辅料

白醋

2克
大葱

1颗
姜

1块
食盐

1勺

大骨头汤的做法

买的时候就让他们给敲断，洗净的大骨放锅中焯烫后再次冲洗干净，锅内放超过骨头的水，稍微多加些，不要中途加水，那样影响烫的颜色。把姜拍散，葱切段、几滴白醋、食盐放进去，大火烧开后，小火慢炖大约3-4小时，我用电磁炉具有的炖汤模式，就不用管它了，到时间关掉就可以

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今天炖了3个半小时，汤的颜色很好看，奶白色

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中午加了一个西红柿、几颗小白菜、蘑菇和少许的粉丝，只放点盐，味道真的很棒。题外话，我喜欢用不锈钢的食具，又喜欢直接放灶具上直接使用，就造成表面有黑褐色的物质，怎么清洗都洗不掉，有亲知道怎么去掉，能教教我吗

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大骨头汤成品图

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烹饪技巧

题外话，我喜欢用不锈钢的食具，又喜欢放灶具上直接使用，就造成表面有黑褐色的物质，怎么清洗都洗不掉，有亲知道怎么去掉的，可以教教我吗？

网友（2）：

蚕豆大骨汤

“我家特爱喝骨头汤，什么山药骨头汤，莲藕骨头汤，胡萝卜骨头汤，玉米骨头汤，通通都吃过，但无论是哪种骨头汤，都是无一例外的清汤。我就纳闷了，为什么我炖的骨头汤就熬不出乳白色呢？后来我特意问了邻居（他是饭店里的厨师）才知道，原来要把骨头汤熬出乳白色，其实非常简单。只需在炖骨头汤时加入它，汤就会变成乳白色，而且味道更鲜美，营养也翻倍，双重补钙，孩子、老人都要多喝点。强身健体，提高免疫力，少生病。孩子多喝这种汤，补充钙质，个子窜得高；老人多喝这种汤，强健骨骼，延缓衰老。
随着咱们年龄的增大和机体的老化，骨髓功能降低，直接影响到咱们的新陈代谢的能力。骨头汤含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，可以延缓骨骼老化。骨头汤中的钙，还能给咱们补充钙质，且利于肠胃吸收。而蚕豆的营养也非常丰富，健脑补钙（蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育），降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化、防癌抗癌等等。因此，炖骨头汤时加些蚕豆进去，汤色乳白，味道鲜美，营养也更丰富。
PS：炖骨头汤时，需一次加足冷水，慢慢加温，直至把水烧开。水开后，再放入少许醋，可使骨头里的磷钙溶解在汤里。骨头汤快熬好的时候，再放入盐调味，骨头汤就熬好啦。骨头汤这么做，味道鲜美，蛋白质、钙都能充分溶解到汤里，而且便于肠胃吸收。”

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