对于经常做饭或者厨师来讲这只是一个比较简单的常识性的问题。怎样烧的鱼汤才能发白？ls很多同学基本上都讲到了。其实中餐做汤有个最最基本的常识：那就是小火出清汤，大火出友芦肢浓汤好世！！！~~等到大火煮汤七八分钟发白了之后，再关小火调味，少放盐，适量的黄酒（觉的腥就放一点点，一点点就够啦！不放的话，鱼洗干净些，没什么血水，那也不会腥的！！）还有就是煎鱼的油不能多哗燃放，足够把鱼煎透就ok拉！ps
锅里先放少许油，再用生姜擦一下，煎鱼的时候就不会粘锅！
我喜欢煎鱼的时候放少许的盐，那样也不容易粘锅！
至于放不放牛奶，那纯粹是yy。你喜欢的话，不放水，都放奶那也没人说你！！（饭店放奶，个人认为只是为了单纯的调味！~~口感好而已！~~）
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