牛肉放什么调料?

2024年11月22日 05:04
有5个网友回答
网友(1):

1.炖牛肉的调料:
主料:牛肋排
调料:由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。
2.练习:
(1)牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水。
(2)牛肉切块,放入冷水锅中焯一下,煮3-5分钟,取出牛肉,倒出血,用热水冲洗掉牛肉上的血沫。
(3)准备香料:花椒1个,八角1个,香叶3片,茴香1个,丁香2个,草果1个,砂仁2-3个,肉豆蔻1个,甘草2-3个,白芷2-3个,山奈2-3个,陈皮3个,红果3个。
(4)将牛肉放入高压锅中倒入与牛肉等量的热水,然后加入1根葱、几片姜、4-5瓣蒜和3个红果。
(5)加入酱油调整背景颜色。
(6)加入3片香叶,1片桂皮,1片八角。
然后放入调料盒中,加入一半的盐盖住锅,SAIC后关火18分钟,将高压锅无形中盖在锅上,锅重新烧开后关火10分钟。把锅盖紧,肉在锅里自然凉了就入味了,这样炖出来的牛肉就软烂了。
3.食用效果:适用于身体虚弱、病愈的人。色泽鲜红,软嫩,胆固醇高者忌食。

网友(2):

牛肉的做法很多,不同的做法调料也不一样。下面以炖牛肉为例:

1、炖牛肉所需调料:

主要食材:牛肋板肉

调料:酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。

2、做法:

(1)牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水

(2)牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫

(3)准备香料:花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。

(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个

(5)放入老抽酱油调底色

(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个 ,再放入香料盒,盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味。

3、食用功效:适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮,软绵香嫩,高胆固醇患者忌食。

网友(3):

牛肉的做法很多,不同的做法调料也不一样。下面以炖牛肉为例:
1、炖牛肉所需调料:
主要食材:牛肋板肉
调料:酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。
2、做法:
(1)牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水
(2)牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫
(3)准备香料:花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。
(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个
(5)放入老抽酱油调底色
(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个
,再放入香料盒,盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味。
3、食用功效:适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮,软绵香嫩,高胆固醇患者忌食。
扩展资料:
如何挑选牛肉:
1、色泽
新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味
新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
3、黏度
新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
4、弹性
新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
5、肉汤
良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
参考资料来源:百度百科-炖牛肉

网友(4):

调肉馅,最忌直接放盐和料酒,教你小秘诀,鲜嫩多汁,不腥也不柴

网友(5):

牛肉做法有很多,常见的做法有水煮牛肉,红烧牛肉等。以水煮牛肉为例,材料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克、葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克,制作步骤
葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片,倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。