羊肉怎么炖才好吃？

羊肉好吃简单做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。

怎样煮羊肉好吃？

孜然羊肉

用料  

羊肉    300    

料酒    适量    

五香粉    适量    

葱    适量    

姜    三片    

蒜    两瓣    

酱油    适量    

盐    一小勺    

糖    一小勺    

花椒粒    十粒    

大料    一瓣    

香菜    五棵    

孜然粒    一小把    

辣椒面    一小把    

芝麻    一小把    

孜然羊肉的做法  

• 将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

  

• 将材料备齐

  

• 热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

  

• 放入姜丝，葱花，炒香

  

• 加入淹好的羊肉，翻炒到变色

  

• 加糖适量

  

• 酱油，适量

  

• 白酒适量

  

• 在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

  

• 加芝麻

  

• 加辣椒面

  

• 汤没有时，加一小勺盐

  

• 加入蒜片

  

• 关火，加香菜

  

• 出锅

  

小贴士

*再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。
*很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。                                                  

*放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。                                

*洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。

葱爆羊肉

用料  

羊肉片    250克左右    

葱白    3根    

盐    1茶匙    

生抽    1汤匙    

料酒    1汤匙    

白糖    少许    

葱爆羊肉的做法  

• 羊肉片化冰备用

  

• 葱白斜刀切丝备用

  

• 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右

  

• 放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

  

• 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

  

• 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了

  

小贴士

重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。 
1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。 
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。 
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。 

羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。

蒙古最简单的炖羊肉的方法把羊肉放锅内，加凉水没过羊肉，再放葱和姜，就那样拿慢火去炖，盐在炖的过程的一半的时候加入就OK啦在过程中你就会闻到羊肉的香味啦~~~：） 第一种：清炖 大块（两个拳头大小）羊肉加冷水（水是肉的3到5倍）和姜用大火烧开转小火炖一小时，然后就把羊肉捞起来切片，倒入汤里，加萝卜块，当肉和萝卜软了就可以沾佐料吃了。 佐料：辣青椒和野山椒剁碎加香菜、葱花、味精、盐，放一点点羊肉汤拌匀，就可以了。第二种：羊肉切乒乓球大小加水（水是肉的2到3倍），姜，一个橘子皮（干的最好，新鲜的也行），葱节（一根大葱），花椒，料酒，下锅一起煮，1个多小时后差不多就好了，然后加盐（肉好了之后放盐），可以吃拉。 萝卜炖羊肉 【原料】 羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 制作过程】 将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。【特色】这样炖出来的羊肉清香味淡，且有温中益气之功效。

用料  

羊肉    1500克    白萝卜    1根    大葱    1段    大蒜白    1段    

洋葱    小半个    小米椒    适量    八角    2个    桂皮    1小块    

花椒    10粒    香叶    2片    生姜    1块    白芷    2片    草果    1个    

冰糖    1块    啤酒    1罐    盐    适量    生抽    2汤勺    白胡椒粉    1小勺    

小芹菜    几根    

羊肉炖白萝卜的做法  

• 羊肉清洗干净后.
  放入冷水锅中.
  打开火.
  

  

• 水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！

• 煮羊肉的时候.
  把图上这些材料准备好！
  该切切.该洗洗..！
  

  

• 洗净沥干水分的羊肉.
  直接倒入干净的锅里炒.
  不要放油..！
  
  把水分都炒掉后.
  把没有脂肪的全部挑的夹出来.

  

• 剩下的这些带脂肪的.
  翻炒出一些油脂后装出.
  
  

• 锅里再加一些油..
  把步骤三的材料全部放下去爆香.

  

• 把羊肉放入.
  翻炒一会儿..

  

• 倒入半罐啤酒.
  盖上锅盖焖一分钟左右.

  

• 放入白胡椒粉.生抽..

  

• 翻炒均匀后装入一个大碗中.

  

• 放入高压锅隔水蒸..
  是隔水哈.
  下面放一个三脚架就行！
  
  电压力锅牛羊肉程序25分钟.
  普通高压锅上汽后转中小火15分钟.
  
  蒸好后取出.
  分一半出来留着改天红烧吃.
  （菜谱改天发..）
  
  另一半连汤汁一起.
  待会和那白萝卜相会去..

  

• 白萝卜去皮切块.
  
  洋葱.大蒜白.小米椒切好..

  

• 锅里放一点油.
  把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..
  

  

• 放入白萝卜..
  翻炒几下.
  

  

• 放入那一半的羊肉.
  连汤汁一起倒入.

  

• 翻炒均匀后..
  
  倒入另外半罐啤酒..

  

• 盖上锅盖焖一分钟左右打开.

• 加入开水.
  要能盖过锅里的食材..
  
  烧开后.
  盖上锅盖小火焖.

  

• 焖至萝卜要酥烂时.
  放入盐..
  再盖上锅盖.

• 萝卜焖烂后.
  打开锅盖.
  撒上切好的小芹菜.