你的盖很严,加上冰的比重比水轻所以先在上面结冰了,更严实了,由于结冰体积变大,对没结冰的水的压力变大,水结冰的温度会变低的,而且是达到不能结冰的温度了,这时是负多少度,当你打开盖子时,压力被释放,下面的水压力减小,可温度一时还是零下,所以就开始结冰了.
这里有两个概念:一是水在4度时密度最大.二是气体变液体,液体变固体时压力大温度要低(饱和状态),反之亦反.
大致是这样的，于物理中的气压、融点有关系。你没开瓶时，瓶内的压强大于外界压强。就是说要使水凝固的温度就要比在外界使水凝固的温度更低（一般我们知道水在大气中的凝固点是零度），开瓶后，瓶内压强骤降。打个比方，当然数值并不一定是实际值。在瓶内要使水结冰要－3度，但此时瓶内温度只有－2度，所以不会全结冰。但瓶打开后，瓶与大气相通，此时只要零度水就可以结冰，所以此时水就结冰得更多了。
大概是打开瓶子后产生温差，使水的热量迅速减少，以致结冰。而水是热的不良导体，所以传递缓慢，就会往下扩展。
对于凝固后体积增大的液体，压强越小凝固点越高！
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