做西红柿炒鸡蛋的步骤

家常番茄炒蛋
家常番茄炒蛋是一道由鸡蛋、番茄、大蒜等做成的美食。
中文名
家常番茄炒蛋
是否含防腐剂
否
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜

家常做法
简介
番茄炒蛋怎么做好吃，番茄炒蛋作为一道最常见的家常菜，色香味俱全同时爽口、开胃、营养价值丰富。番茄炒蛋的做法很多，但是万变不离其宗，下面小编介绍的番茄炒蛋的家常做法,相信你一学就会。
家常做法
材料：
鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克做法：
番茄炒蛋
1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的；
2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；
番茄炒蛋
3、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；
4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。番茄炒蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，烹调方法简单易学，上面简单的操作方法，你学会了吗？
2法

营养成分
能量525.3千卡
维生素B60.15毫克
蛋白质28.88克
脂肪48.07克
钙127.58毫克
胆固醇1170毫克
膳食纤维4.75克
叶酸240.6毫克
钾756.81毫克
锌2.76毫克
锰0.32毫克
维生素C35.00毫克
西红柿炒鸡蛋竟然吃出心梗，吓死我了……
蝌蚪五线谱
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制作窍门
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
准备食材
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
准备食材
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。

西红柿炒鸡蛋的步骤

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

西红柿炒鸡蛋非常美味，但是做法不是很简单，今天告诉大家西红柿炒鸡蛋的正确做法，希望大家喜欢，这是我从一位大厨朋友那里得来的，所以非常实用。做西红柿炒鸡蛋时，步骤顺序很重要，很多人不清楚，大厨教你正确做法。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧！

【西红柿炒鸡蛋】

食材：西红柿、鸡蛋、食盐、油。

做法：1.我们在碗中打入鸡蛋，将鸡蛋搅碎加入食盐，为了能够更好的去掉鸡蛋中的腥味，还可以加入胡椒粉，这样鸡蛋的味道会美味一点。

2.调制好以后，再加点清水放入鸡蛋液中，这样鸡蛋液就不会很粘稠，吃的时候口感会好一点，而且鸡蛋液炒出来还会很滑嫩。

3.将西红柿准备好，将新鲜的西红柿用热水烫一下，这样西红柿的皮就很容易去掉了。之后把西红柿对半切开切成小丁，放置一旁备用。

4.在锅中加入食用油，油热以后，把鸡蛋液放进去炒制定型，将炒好的鸡蛋液盛入碗中，紧接着在锅中再加入少量的食用油，将准备好的西红柿放入锅中将西红柿里面的汁水炒出来，再滴上几点番茄酱，翻炒均匀。

5.当西红柿汤汁炒制粘稠时，再把炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀就可以了。

西红柿炒鸡蛋就完成了，味道非常不错

西红柿炒鸡蛋怎么做？西红柿洗干净切十字，放入开水烫两分钟然后薄皮，切成小块备用，把鸡蛋倒入碗中，准备盐 两碗清水然后搅拌出末，然后下锅翻炒即可。

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋