有几种情况
视频本身有问题。
该视频需要播放器。
该视频网站内置有病毒广告之类的和苹果系统不兼容。
升级了最新版的苹果操作系统有个别BUG。
也可能是网站的问题，我以前在一个网站上看视频（也用的苹果手机），中午看的时候和你的情况一样，死活不动，晚上看就好了，有时候小网站负载过大，需要找人流量小的时候观看。
根据你的情况是突然不能看，应该比较符合我说的网页问题，你的手机本身应该是没有问题的，换个时间观看你就会发现缓冲的很快了。
解决办法就是换个时间观看或者换个网站，这是网站本身的问题，从自己的手机上是解决不了的。
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