怎么做蚝油生菜？

2025年03月24日 06:37

有5个网友回答

网友（1）：

蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。

网友（2）：

网友（3）：

主料：生菜2颗

辅料：大蒜6瓣、剁辣椒2勺及其他

1、生菜摘叶，盆中清水浸泡10分钟洗净；

2、锅中放入适量清水，大火烧开；

3、水开，放入生菜焯30秒；

4、取出过凉水，沥干水份摆入碗中；

5、大蒜切成蒜末；

6、调制一碗水淀粉备用；

7、起锅放入少许油；

8、油热倒入蒜末爆香；

9、爆香后倒入蚝油、少许鸡精，翻拌均匀；

10、倒入水淀粉；

11、倒入剁辣椒，大火烧开至汤汁浓稠关火；

12、将蒜泥酱倒入生菜碗中即可；

网友（4）：

用料

生菜 3小颗蒜 4-5瓣盐适量生抽适量蚝油适量白糖适量油适量

蚝油生菜的做法

1生菜洗净

请点击输入图片描述
2调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，适量清水，搅匀备用。

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3水烧开加适量盐，焯生菜

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4码盘

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5蒜切末

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6起锅烧油，油热下蒜，炒香后放步骤2的料汁，烧开关火，然后浇在码好的生菜上，就ok啦。

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网友（5）：

制作食材

生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

制作流程

步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

制作材料
图册 14张

步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。

这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

制作小贴士

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

做法二
制作食材

蚝油生菜
鲜嫩生菜500克蚝油1汤匙

绍酒1汤匙

盐、味精适量。

制作流程

1、将生菜洗净，撕成大片待用。

2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。

3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。

做法三
清香脆嫩——蚝油生菜的做法

制作食材

生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。

调料：

盐适量。

制作流程

1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用；

蚝油生菜

2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面；

3、锅里倒入油，烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。

做法四
制作食材

主料：圆生菜一棵

调料：蚝油3-4大汤匙

其它：蒜末，水淀粉

制作流程

1、蒜两瓣剁成蒜末，生菜手撕成片

2、烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟

3、烫好的生菜直接放盘子里码好

4、锅里放很少量的油，小火炒香蒜末

5、加入一小饭碗清水

6、水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油

7、将水和蚝油调匀，再次煮开

8、将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中

9、小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠

10、将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了

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