现在随着人们生活水平的提高，大家对一日三餐所吃的食物，要求也越来越高，不仅要味道好吃，而且还要吃的有营养。为了能烹制出美味的菜肴，因此我们家庭厨房里面的调味品，也用到的越来越多。
从最开始的油盐酱醋，增加到到现在的，耗油，料酒，生抽，老抽，味精鸡精等调味料。这些调料多了以后，却有大多数人不容易区分它们之间的作用，比如说，生抽跟老抽都有哪些区别？其实大多数人都不知道。
大家都感觉这两种调料的作用都差不多，今天小厨就为大家普及一下关于生抽与老抽这方面的知识，希望能给你带来收获，赶快一起来长知识吧。
其实老抽跟生抽这两种调味品，都是采用大豆为主要原料，然后经过加工发酵而做成的酱油。首先我们从颜色上来区别，生抽的颜色比较浅，而老抽的颜色却比较深。
生抽的颜色浅，色泽鲜艳红润，烹制菜品时加入适量的生抽，能大大的提高菜肴的咸鲜味。菜肴的味道鲜美又好吃。
接下来咱们再说一下老抽，其实老抽是在生抽的基础上，又经过晾晒两个月左右，发酵而成的一种酱油。它要比生抽的颜色更加的深一些。在烹制菜肴时，老抽 有一个最重要的作用就是用来调色，起到给菜肴上色的作用。比如做一些红烧系列的菜肴，就需要用到老抽来调色。
老抽跟生抽在味道方面都有哪些区别呢？相对而言，生抽呈咸鲜味，它的用途更广泛一些，我们平时炒菜，拌凉拌菜，都离不开生抽，而且还可以代替食用盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等，可以提高菜肴的咸鲜味，所以说生抽是一道非常不错的调味品。
老抽味道特点是，带一点甜味，这是因为老抽在制作的过程中加入了一些焦糖，所以老抽最适合用来给菜肴调色，做红烧菜肴时用老抽来上色，菜肴的颜色会比较鲜艳，看起来也比较有食欲，老抽也被广大厨师们称之为红烧酱油。
以上所分享的是关于老抽，与生抽这两种调味品的区别，这样一比较，是不是一下子清晰明了，再也不会分不清生抽和老抽了呢？
生抽和老抽当然有区别了，首先是颜色，老抽颜色更浓；其次是质地，老抽比生抽浓稠；再次是味道，老抽比生抽味道更偏甜鲜一点。
有区别，从颜色上看，老抽比生抽的颜色深，味道也比生抽要浓，所以一般用老抽做红烧一类的菜，用生抽做素菜或凉拌的菜。
生抽颜色比老抽颜色淡，生抽的颜色偏亮，老抽颜色深质感显厚重，老抽的颜色偏暗。
8.巧分生抽和老抽
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024