正宗的啵啵鱼怎么做？

1、准备材料：盐、葱、姜、辣椒、鱼、西红柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉丝、淀粉。

2、鱼肉切片，后加老抽、料酒、淀粉腌制十五分钟。

3、青菜洗干净，烫熟切碎，西红柿去皮后切小块。

4、锅内加少许油，加葱、姜、辣椒爆出香味。

5、加入西红柿炒制出汁，后加入两碗水煮十分钟。

6、加入鱼肉，小火十分钟，加入青菜粉丝等配料，一道啵啵鱼就做好了。

所需材料：

主料：龙利鱼、蔬菜适量、猪骨汤、啵啵鱼调味酱、腌鱼粉、蛋清、生粉、色拉油

1、首先购买龙利鱼柳，因为一般超市买来包装好的没有刺。然后用清水浸泡数分钟，直至鱼肉能切动。

2、将龙利鱼（半化的鱼更容易切）切成大概2-3厘米厚的鱼条备用。

3、用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

4、炖一锅猪骨汤备用，做的时候用骨汤，味道会更加浓郁。

5、选择一些自己喜欢的蔬菜，清洗干净，改刀切一下备用。

6、将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

7、锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。

8、放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

9、将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，再撒上熟芝麻、葱碎即成。上桌即可食用。

啵啵鱼的做法
1.准备好所有材料

2.鱼洗净切小块用盐,料酒码味

3.锅中放油,油热后放入火锅鱼调料炒香

4.然后加水烧开

5.再将鱼放入煮熟

6.最后放入葱段即可

正宗的啵啵鱼，顾名思义，就是犹如奶茶中的珍珠般Q弹的美味鱼丸。它的制作，虽算不上复杂，却也需要细心把控，才能成就那入口的惊艳。
原料的选择至关重要。选用新鲜的鱼肉，剁成细腻的鱼糜，是啵啵鱼口感弹牙的关键。而鱼肉的种类，海鱼、淡水鱼皆可，根据个人口味而定。
调味料的搭配，也决定了啵啵鱼的灵魂。姜、蒜、葱的加入，不仅去腥提味，更赋予鱼丸独特的香气。加入适量的盐、糖、胡椒粉，调和出鲜咸适中的味道。
然后，就是最关键的鱼丸制作环节了。将调制好的鱼糜团搓成一个个圆润的小球，放入沸腾的清水中。待鱼丸逐一浮起，便可捞出沥干水分。此时，啵啵鱼便已初具雏形。
为了让啵啵鱼更加美味，还需要进行后期加工。将其放入油锅中，煎至表面金黄酥脆。这样，不仅增添了香气，更赋予鱼丸外脆内嫩的极致口感。
需要注意的是，在煎炸的过程中，火候的掌控尤为关键。小火慢煎，让鱼丸均匀受热，避免糊而不熟的尴尬。而煎至金黄，即可起锅装盘，香喷喷的啵啵鱼便跃然眼前。
至此，正宗的啵啵鱼就已完成。软糯Q弹的鱼丸，包裹着丰盈的汤汁，入口即化，满口鲜香。无论是佐餐、下饭，还是作为休闲小食，它都能为你带来舌尖上的享受。

啵啵鱼的做法
1、龙利鱼切小段，用盐料酒码味，加入适量蛋清生粉抓匀，加油封静置。
2、油热下对应口味调料（麻辣、番茄、椒麻、酸菜、咖喱……）炒香
3、加水烧开后下鱼滑散
4、鱼煮好倒入加热好的石锅
5、撒上名种口味对应的小料