散装大米米粒上有部分发白怎么回事？是不是坏了的米被处理过的

　　散装大米米粒上有部分发白是因为有些米在尚未完全成熟时就收割了，并不影响食用，相反有的口感还更好。并不是坏的米被处理过的。
　　挑选大米的注意事项如下：
　　1、看：米脐位置是否变黄，既胚芽的位置，变黄变黑是陈米的特征。米粒是否整齐，颗粒饱满，大小均匀。如长短不一且碎米多应为品种不单一，掺杂的或为降低成本掺碎米的。看腹白和病斑粒多不多可知产地当年长势收成情况，间接判断米质。
　　2、摸：抓一把米再从手中流出，看手上是否粉末状残留多。多很有可能是陈米或小磨米坊出的。两手各抓一把不同大米感觉沉淀的说明成熟度好，但也可能是水分高，配合尝来判断。
　　3、尝：放一粒在嘴里嚼一下，太干或硬的疑似陈米。水分太高发粘的则不好保管，易发霉变质。

散装大米中的一些颗粒状颗粒是由于一些大米在完全成熟之前就收割了，这并不影响食用。

选择大米时应注意以下几点:

1.看:中脉位置为黄色，胚芽位置为黄色和黑色是水稻的特征。米粒是否整齐，颗粒饱满，大小均匀。如果长度不同而碎米应多品种，掺入或降低碎米成本。我们可以通过测定谷粒和谷粒的数量来了解水稻的生长和收获情况。

2.摸:抓一把米饭，让它从你的手中流出。很多可能是陈密或小小米弄出来的。双手各握不同的米感沉淀的规格成熟度好，但也可含水量高，用味道来判断。

3.试试把一个放进嘴里咀嚼。如果水太高，太粘，就很难保存，就会发霉变坏。

拓展资料

大米的功效

1.婴儿辅助饮食

有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

2.补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

参考链接：大米-百度百科

大米米粒上有部分发白是正常的，不是坏了的米被处理过的。

有白茬是稻子没十分成熟就收割了，可以吃