公司应在员工入职起一个月内（试用期内也要与员工签订劳动合同）与员工签订书面劳动合同，若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。但要注意一年的诉讼时效问题，双倍工资的请求诉讼时效是逐月失效的。双倍工资时效性是从员工知道或应当知道自己的合法权益被侵犯后一年内。实践中是以没有签订劳动合同的第二个月发工资之日起开始计算一年的诉讼时效。
公司处罚员工，要按公司的规章制度的规定来处理。2，同时公司的规章制度要经民主程序，要向员工公示，才能用来管理员工。3 若员工有过错给公司造成损失，应按损失大小与过错比例来承担责任，但要求员工全赔则不合理。
公司扣钱应有法律依据，不然就是乱扣钱，你有权要求公司退还。
夏律师回复：没签合同可以要求用人单位支付双倍工资，同时可以要求用人单位补发克扣的工资，如果和用人单位协商不成，可以申请劳动仲裁。
依据《中华人民共和国劳动合同法》，未与劳动者签定书面劳动合同的，从用工（入职）之日起一个月后开始，用人单位需要向劳动者支付双倍工资。告诉老板，结清工资，不然就到社保局劳动争议调解中心申请仲裁。让他权衡得失。实在不给就去申请劳动仲裁咯。
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