炒菜放完油是先放肉还是先放葱姜?

都是为什么?

2024年11月15日 03:33

有5个网友回答

网友（1）：

这个有两个解决办法:
饭店的做法：先炒肉，炒完把肉捞起来，余油炒葱姜蒜，炒好再把肉倒进去混合。
家里的做法：可以把肉拨一边，放调料炒。
如果先放葱姜的话称作炝锅，炝的时间不用太长，微微焦黄出香味后放肉，这样葱姜不会糊掉。后方香味没有那么浓。有的菜可以考虑先炒肉炼油，后方葱姜。
如果是在家里做的话不必太讲究，专业一点来说应该是先葱姜后放肉的。

网友（2）：

先放姜葱，在油里爆炒使得油里都是姜葱的味，炒出来的菜会比较香，比较有尾

网友（3）：

炒菜放完油后,把油烧至八成热时,是先放姜葱蒜之类的作料和调料,最后放肉.

网友（4）：

当然看你炒什么菜了。如果是快炒的菜和肉类,就先放葱姜;如果是长时间烹饪的,比如煮,焖,就要先放肉.

网友（5）：

爆炒的就先放葱姜，要是煮,焖就要先放肉了